Orzechowe ciasto z cukinią

Wspaniałe orzechowe ciasto z cukinią tym razem z dodatkiem orzechów laskowych. Mięciutkie, wilgotne (jak wszystkie z cukinią), mocno orzechowe, z nutą cynamonu i polewą czekoladową. Można upiec również w formie do muffinów. Kto się skusi? 🙂

A może upieczesz fantastyczne ciasto czekoladowe z cukinią?

Składniki na orzechowe ciasto z cukinią:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3 duże jajka
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 180 g miałkiego i jasnego brązowego cukru
• 250 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach (cukinię myjemy, odcinamy końce, ścieramy ze skórką, nie odsączamy; z dużej cukinii można wydrążyć środek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól – wymieszać, przesiać. Wymieszać ze zmielonymi orzechami laskowymi, odłożyć.

W osobnym naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną jajka, olej, cukier. Dodać odłożone suche składniki i wymieszać szpatułką – krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać startą cukinię i krótko wymieszać, do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Orzechowe ciasto z cukinią wyjąć, wystudzić na kratce. Polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi orzeszkami laskowymi (4 łyżki).

Składniki na polewę czekoladową:

• 70 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 70 g deserowej czekolady (50% kakao)

W garnuszku podgrzać kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego; w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Pozostawić do lekkiego zgęstnienia.

Smacznego!