Torta Margherita z brzoskwiniami

Torta Margherita to klasyczne szybkie i proste włoskie ciasto. Przedstawiam Wam tradycyjny 120-letni przepis (autorem jest Pellegrino Artusi), na który składają się trzy proste składniki: jajka, cukier i skrobia ziemniaczana. Przepis jest bezglutenowy i bezmleczny, choć nie było to wcale zamierzone. Takie ciasto jest po prostu pyszne :-). Delikatne i puchate w środku, z chrupiącą skorupką na wierzchu. Ciasto można upiec bez owoców lub innych dodatków, po prostu oprószyć cukrem pudrem. Może też być podstawą tortów lub pysznych ciast przekładanych kremem budyniowym i owocami. Nie unikniecie tutaj podobieństwa do biszkoptu lub puchowego Angel Food Cake, zwłaszcza przy tym prostym przepisie (inne przepisy na torta margherita zakładają dodatek masła). Torta Margherita pieczona z dodatkiem owoców jest pyszna, choć część owoców może znaleźć się w środku ciasta lub na jego dole ;-). Torta Margherita z brzoskwiniami – polecam!

Składniki na Torta Margherita z brzoskwiniami:

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• świeżo otarta skórka z cytryny
• 120 g skrobi ziemniaczanej
• 2 duże brzoskwinie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli do powstania sztywnej piany. Dodawać cukier, powoli – łyżka po łyżce, ubiajając po każdym dodaniu. Dodać żółtka i ubić. Dodać skórkę z cytryny i ubić do połączenia. Bezpośrednio do misy z ubitymi jajkami przesiać skrobię ziemniaczaną i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia.

Brzoskwinie odpestkować, pokroić na niezbyt grube plasterki.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzch poukładać plasterki brzoskwiń, jeden obok drugiego.

Torta Margherita z brzoskwiniami piec w temperaturze 170ºC przez około 45 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).