Słodkie bułeczki czekoladowe

Nowe, fantastyczne słodkie bułeczki czekoladowe! Z czekoladowo-cynamonowym nadzieniem, polane lukrem i udekorowane paseczkami czekolady. Z nimi niestraszne są nawet jesienne wieczory – czekolada skutecznie rozgoni wszystkie smutki świata ;). Ciasto rozwałkowałam jeszcze cieniej niż w poprzednim przepisie na drożdżówki cynamonowe, dzięki czemu zmieściło się w nich jeszcze więcej pysznego, aromatycznego nadzienia. Są miękkie, pachnące i mocno czekoladowe. Koniecznie upieczcie je w najbliższy weekend!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 540 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki soli
• 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
• 75 g masła, roztopionego
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać odpowiednio długo, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i elastyczne. Przełożyć je do oprószonej mąką miski, przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 × 50 cm. Posmarować roztopionym masłem, następnie równomiernie posypać cukrem wymieszanym z kakao i cynamonem, a na końcu rozłożyć startą czekoladę. Ciasto zwinąć ciasno wzdłuż krótszego boku, tworząc roladę. Ostrym nożem* pokroić ją na około 3–3,5 cm kawałki (roladę najlepiej podzielić na 12 równych części). Bułeczki ułożyć w formie o wymiarach 23 × 33 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Powinny się ze sobą zetknąć podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia – powinny wyraźnie zwiększyć objętość, mniej więcej dwukrotnie.

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez około 20 minut. Można piec z termoobiegiem lub bez niego (piekłam z termoobiegiem). Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Jeszcze lekko ciepłe bułeczki polukrować (lukier przygotować według przepisu poniżej), a następnie udekorować paseczkami z roztopionej czekolady. Odrywać bułeczki od siebie i podawać.

Składniki na nadzienie czekoladowe:

• 80 g masła
• 80 g miałkiego brązowego cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 80 g czekolady (np. deserowej lub mlecznej i gorzkiej pół na pół)

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z kakao i cynamonem, odłożyć.

Czekoladę zetrzeć na tarce na wiórki.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wrzątku

Z cukru pudru i wrzątku utrzeć gładki lukier, używając np. grzbietu łyżki lub miksera. W razie potrzeby wyregulować jego konsystencję, dodając odrobinę wody, jeśli jest zbyt gęsty, lub cukru pudru, jeśli okaże się zbyt rzadki.

Ponadto:

• kilka kostek czekolady deserowej lub gorzkiej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przełożyć do jednorazowego woreczka cukierniczego, odciąć jego koniec i wycisnąć skośnie na bułeczki w formie.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

*Dobrym patentem na równe pokrojenie rolady jest również użycie kawałka nitki. Wystarczy wsunąć ją pod zwinięte ciasto, skrzyżować końce nad roladą i zacisnąć – nitka przetnie ciasto, nie zgniatając go.

Smacznego!