Tarta z kremem z białej czekolady i owocami lata

Krucha tarta z kremem z białej czekolady i z owocami lata. Prosty krem z białej czekolady i mascarpone oparty na przepisie Nigelli Lawson z książki „How to be a domestic goddess”. Oryginalnie autorka krem podała na kruchym czekoladowym spodzie z ciasteczek i z malinami, ale pasują do niego wszelkie owoce lata :). Kiedy nie macie pomysłu jak wypełnić kruchy spód do tarty lub spody do babeczek – polecam ten szybki przepis!

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 30 g smalcu*, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut lub do zarumienia się i wypieczenia kruchego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem z białej czekolady:

• 50 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 100 ml śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 42 – 48% (double cream), schłodzonej

Białą czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Przestudzić do temperatury pokojowej.

W misie miksera umieścić mascarpone i śmietankę kremówkę. Ubić do powstania kremu. Dodać przestudzoną białą czekoladę i wymieszać lub bardzo krótko i delikatnie zmiksować: krem nie powinien powstać zbyt gęsty (jeśli tak się stanie, należy go rozrzedzić przez wmieszanie dodatkowej porcji bitej śmietany).

Kremem wypełnić spód do tarty. Na wierzch wyłożyć dowolne owoce lata.

Tarta z kremem z białej czekolady i owocami lata powinna być przechowywana w lodówce. Przed podaniem wyjąć do temperatury pokojowej 30 minut wcześniej by spód nie był twardy (kruche ciasto twardnieje w lodówce).

*Smalec nadaje ciastu większej kruchości, ale można go zastąpić dodatkowym masłem.

Smacznego!