Rolada dyniowa

Aromatyczna, korzenna rolada dyniowa z nadzieniem z kremowego serka philadelphia, które znacie przykładowo z ciasta marchewkowego. Dużym plusem rolady jest szybkość jej przygotowania, składniki wystarczy tylko wymieszać. Warto odłożyć na nią część dyniowego puree. Pięknie się prezentuje, także kolorystycznie, jest pozytywnie zakręcona! 

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki:

• 3 duże jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2/3 szklanki puree z dyni
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić jajka, cukier i puree z dyni. Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy i sól. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników.

Prostokątną blachę o niewysokich brzegach i wymiarach 38 x 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier delikatnie wyłożyć ciasto dyniowe, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 12 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto nie może być długo pieczone by się nie przesuszyło i nie łamało się podczas zwijania.

W międzyczasie ściereczkę kuchenną (lnianą) oprószyć cukrem pudrem (lub cukrem cynamonowym). Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki i natychmiast zdjąć papier z góry). Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką (zaczynając zwijanie od krótszego boku), odłożyć do wystudzenia.

Krem z serka philadelphia:

• 180 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
• 60 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki cukru pudru, przesianego (lub mniej, do smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Masło, cukier i wanilię umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając.

Wystudzoną roladę rozwinąć, nałożyć równo krem na całej jej powierzchni, zwinąć razem z kremem. Przełożyć do lodówki na 1 – 2 godziny (uwaga, pozostawiona w niej na dłużej stwardnieje i trzeba ją wyjąć do temperatury pokojowej przed podaniem). Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Źrodło przepisu – Very Best Baking, z moimi zmianami.