Drożdżówki z nutellą, sezamem i orzechami laskowymi

Chyba najcudowniejsze drożdżówki z nutellą! Ich smak został wzbogacony przez dodatek prażonego sezamu, orzechów laskowych i świeżo otartej skórki pomarańczowej… Jak one smakują! Drożdżówki są malutkie, więc od razu podwoiłam dla Was ilość składników, by wyszło ich więcej. Podejrzewam, że macie gdzieś schowany słoik nutelli ;), ale oczywiście może być ta z domowego przepisu. Drożdżówki są prostsze w wykonaniu niż na to wyglądają, choć ciasto drożdżowe może Was lekko zaskoczyć – ma nieco inną konsystencję niż tradycyjne. Po prostu musicie tej jesieni przetestować ten przepis!

Składniki na 20 mini – drożdżówek:

• 300 g mąki pszennej chlebowej
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 15 g drożdży świeżych
• 3 łyżeczki cukru
• 60 g masła, roztopionego lub 4 łyżki oleju
• 1/4 łyżeczki soli
• 130 ml letniej wody

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione i przestudzone masło lub olej. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 równe części. Pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować miękką nutellą (wykorzystując połowę nutelli), posypać połową otartej skórki z pomarańczy, następnie posypać połową miksu orzechowo – sezamowego (odkładając 2 łyżki na posypanie drożdżówek). Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt rolady. Posmarować dodatkowym olejem i posypać odłożoną łyżką sezamu i orzechów laskowych, przyklepując mieszankę do ciasta by się trzymała. Ostrym nożem pokroić roladę na 10 części. Ułożyć je na blaszce wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 20 – 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Identycznie postąpić z odłożoną drugą częścią ciasta drożdżowego.

Wyrośnięte drożdżówki z nutellą wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piec około 8 – 12 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć i lekko ciepłe bułeczki oprószyć cukrem pudrem.

Nadzienie:

• 80 g orzechów laskowych, obranych, podprażonych i posiekanych
• 40 g ziaren sezamu, podprażonego
• 300 g nutelli (w temperaturze pokojowej)
• świeżo otarta skórka z 2 małych pomarańczy

Orzechy laskowe i sezam wymieszać. Odłożyć 2 łyżki miksu na posypanie drożdżówek.

Ponadto:

• olej do posmarowania
• cukier puder do oprószenia

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough”. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Orzechy laskowe i sezam prażymy (podpiekamy) na suchej patelni, na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. Uwaga: spalone orzechy i sezam będą gorzkie!

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Yotam Ottolenghi.