Proste ciasto dyniowe z kruszonką i lukrem

Naprawdę proste ciasto dyniowe z kruszonką i lukrem. I szybkie. I nowy sposób na wykorzystanie puree z dyni. Pachnące przyprawami korzennymi i syropem klonowym… takie typowo jesienne ciasto. Nieduże i podawane z dużą warstwą kruszonki i lukru. Polecam!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na kruszonkę:

• 60 g mąki pszennej
• 100 g jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 60 g masła, schłodzonego

W naczyniu wymieszać mąkę, cukier i cynamon. Dodać schłodzone masło pokrojone w kosteczkę i szybko posiekać nożem, w celu otrzymania kruszonki. Odłożyć.

Składniki na ciasto dyniowe:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
• pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 230 g puree z dyni
• 90 g jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 80 g syropu klonowego
• 60 ml mleka (lub więcej, w razie potrzeby)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić puree z dyni, cukier, olej, syrop klonowy i mleko. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki dyniowej przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powstałe ciasto będzie gęste (jeśli będzie wydawało się zbyt gęste, można dodać dodatkowe łyżki mleka i wymieszać).

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (będzie się wydawało, że ciasta jest niewiele, ale tak ma być). Na wierzch ciasta równomiernie wysypać kruszonkę.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, polukrować. Proste ciasto dyniowe z kruszonką i lukrem pokroić na kwadraty i podawać.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wody

Cukier puder połączyć z wodą, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać więcej wody. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Sally’s Baking Addiction.