Dyniowe oponki z cynamonowym cukrem

Jesteście fanami ciasta drożdżowego? Koniecznie wypróbujcie przepis na puszyste drożdżowe ciasto dyniowe! Dyniowe oponki mają obłędnie pomarańczowy kolor (najlepiej do puree z dyni użyć dyni Hokkaido), ale… dyni w smaku nic a nic nie czuć. Po usmażeniu, jeszcze gorące, obtaczamy je w cynamonowym cukrze i mamy gotowy wspaniały jesienny podwieczorek. Polecam!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na dyniowe oponki – około 25 sztuk:

• 450 g mąki pszennej chlebowej (lub mąki do ciasta drożdżowego)
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
• 180 ml mleka
• 280 g puree z dyni
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 40 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 70 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub wódki/rumu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. literatką), wykrawać oponki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i wycinać oponki. Odłożyć je na blaszkę oprószoną mąką i przykryć ręczniczkiem kuchennym, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (powinny być bardzo dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnięciu smażyć oponki w oleju rzepakowym rozgrzanym do temperatury 175ºC, przez około 2 – 2,5 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na papierowy ręczniczek kuchenny do odsączenia. Następnie, jeszcze gorące dyniowe oponki obtaczać w cynamonowym cukrze i odkładać na paterę.

Cynamonowy cukier:

• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka cynamonu

Składniki na cynamonowy cukier umieścić w miseczce i wymieszać.

Ponadto:

• 1  – 1,5 litra oleju rzepakowego do smażenia

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough” (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).