Rabarbarowa Victoria

Rabarbarowa Victoria to proste ciasto wzorowane na angielskiej Victoria Sponge Cake. Dodatek rabarbaru do Victorii po raz kolejny pokazuje, jakie to ciasto jest uniwersalne i lubiące modyfikacje :). Przy tym proste i pyszne. Ciasto jest puszyste, wilgotne i lekko kwaśne od kawałków rabarbaru w środku. Uwielbiam!

Składniki na rabarbarową Victorię:

• 170 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 170 g mąki pszennej
• 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g rabarbaru pokrojonego na kawałki (rabarbaru nie obieramy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać większość rabarbaru (pozostawiając trochę na wierzch ciasta) i wymieszać.

Formę kwadratową o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać, a na wierzch wyłożyć pozostawione kawałki rabarbaru. Piec około 40 – 45 minut w temperaturze 175ºC do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!