Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną są mięciutkie w środku, pachnące przyprawami i jesienią… po prostu pyszne! Proste i szybkie do wykonania, jeśli macie już przygotowane puree z dyni – to tylko wymieszanie składników mokrych z suchymi. Oprócz suszonej żurawiny lub rodzynków można dosypać posiekane orzechy włoskie, jeśli tylko macie ochotę :).
Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.
Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną – składniki na 12 sztuk:
- 115 g masła, roztopionego
- 3/4 szklanki puree z dyni
- 1/4 szklanki maślanki
- 2 duże jajka
- 3 łyżki płynnego miodu lub melasy
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3/4 szklanki miałkiego brązowego cukru
- 260 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki zmielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki suszonej żurawiny lub rodzynków
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W większym naczyniu umieścić składniki mokre: masło, puree z dyni, maślankę, jajka, miód, wanilię. Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Dodać cukier i dobrze wymieszać do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, następnie dodać sól i przyprawy. Wymieszać rózgą kuchenną – krótko, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać suszoną żurawinę bądź rodzynki i wymieszać.
Klasyczną formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto równo rozdzielić pomiędzy 12 papilotek. Po wierzchu można dodatkowo posypać cukrem demerara dla otrzymania chrupiącej skorupki cukrowej (niekoniecznie).
Muffiny dyniowe z suszoną żurawiną piec w temperaturze 180ºC, najlepiej na ustawieniu góra – dół, przez 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić lub podawać lekko ciepłe.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – MniamMniam.com.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga