Ciasto z serem i żurawiną

Ciasto z serem i żurawiną to wspaniałe zimowe ciasto ucierane z warstwą twarogową i świeżymi owocami żurawiny. Proste do wykonania, delikatne, żurawina wspaniale przełamuje słodki smak ciasta a ono samo piękne wygląda po prostu oprószone cukrem pudrem. Smakuje na co dzień, ale także od święta ;). 

Wypróbuj także moje inne przepisy z wykorzystaniem świeżej żurawiny.

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• 2 duże jajka
• 180 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia – wymieszać i odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem i wanilią, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać odłożone suche składniki, dodać kwaśną śmietanę i wymieszać do połączenia się składników przy pomocy szpatułki.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.

Warstwa serowa:

• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 50 g masła
• 2 żółtka
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło z cukrem i utrzeć do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać żółtka, dalej ucierając. Dodać twaróg, skrobię ziemniaczaną i utrzeć do dokładnego połączenia się składników.

Na ciasto ucierane wyłożone do formy wyłożyć masę serową, przy pomocy łyżki, następnie wyrównać i na wierzch wyłożyć żurawinę.

Ciasto z serem i żurawiną piec w temperaturze 170ºC przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, oprószyć pudrem, kroić i podawać.

Ponadto:

• 250 g żurawiny
• cukier puder do oprószenia

Smacznego!