Muffiny pistacjowe

Muffiny pistacjowe jakich pragniecie. Pyszne, mięciutkie, z dużą ilością pistacji, polane białą czekoladą i ozdobione świeżymi malinami. Muffiny pistacjowe tradycyjnie przygotowuję w formie do muffinów, którą wykładam papierkami (papilotkami), choć z ciasta można także upiec nieduże ciasto pistacjowe. A może dodacie też maliny do środka…? Polecam!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na muffiny pistacjowe:

• 150 g zmielonych pistacji
• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 115 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 3 duże jajka
• 260 g kwaśnej śmietany 18%
• świeżo otarta skórka z 1 małej cytryny
• szczypta soli
• garść pistacji, do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu umieścić cukier, masło, jajka, kwaśną śmietanę i skórkę z cytryny, a następnie wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Bezpośrednio do wymieszanych składników przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, następnie dodać zmielone pistacje. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Standardową formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki i posypać po wierzchu pistacjami.

Muffiny pistacjowe piec w temperaturze 175ºC przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka, Wyjąć z piekarnika, chwilę przestudzić w formie, a następnie wystudzić na kratce.

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• pistacje, do dekoracji
• świeże maliny, do dekoracji

Wystudzone muffiny pistacjowe polać roztopioną białą czekoladą (przeczytaj o tym, jak roztopić czekoladę), udekorować pistacjami i malinami.

Smacznego!

Źródło przepisu – Inside the Rustic Kitchen.