Ciasto z jabłkami, orzechami i cynamonem

Wilgotne, miękkie, aromatyczne – takie jest ciasto z jabłkami, orzechami i cynamonem. Nieduże i proste ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany, która nadaje mu delikatności. Ciasto uda się z każdym gatunkiem jabłek, jakie macie akurat pod ręką. Jest bardzo jesienne, jest pyszne!

Składniki na nadzienie:

• 60 g jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 30 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 jabłko (180 g)

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kosteczkę. Wrzucić do naczynia, dodać cukier, cynamon i posiekane orzechy, wymieszać i odłożyć.

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać wanilię i utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, dodać kwaśną śmietanę a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 10 x 20 cm i górnych 14 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto podzielić na 3 równe części.

Do formy przełożyć 1/3 ciasta, wyrównać, a następnie na ciasto wyłożyć połowę nadzienia. Przykryć kolejną 1/3 ciasta, wyrównać i wyłożyć na nie pozostałe nadzienie. Na sam koniec przykryć pozostałym ciastem i wyrównać.

Ciasto z jabłkami, orzechami i cynamonem piec w temperaturze 180°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i polukrować. Można ozdobić dodatkowymi orzechami.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki na lukier umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – wody.

Smacznego!