Mazurek ryżowy Mikado

Mazurek Mikado to mazurek z dodatkiem… gotowanego ryżu! Orzechowo – czekoladowy, wilgotny, lekko klejący, bardzo smaczny. Prawdopodobnie dodatkowi ryżu zawdzięcza tę wilgotność i kleistość, można go też dłużej przechowywać i zachowa swoją świeżość. Można go upiec na kruchym spodzie, na waflu, albo w ogóle bez spodu – wybierzcie sami.

Składniki na spód:

• 1 wafel wielkości 22 x 30 cm (lub wafle kwadratowe docięte do odpowiedniego wymiaru)

Składniki na ciasto:

• 120 g ryżu arborio (lub dowolnego klejącego ryżu) + 1 szklanka wrzątku
• 60 g migdałów, obranych i drobno posiekanych
• 60 g orzechów laskowych, obranych i drobno posiekanych
• 100 g czekolady gorzkiej 50%, startej na tarce
• 8 żółtek, z dużych jajek
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ryż zalać wrzątkiem i ugotować do miękkości – przez około 25 minut lub według instrukcji na opakowaniu. Kiedy woda się wygotuje dolewać ją małymi porcjami. Ugotowany ryż odcedzić, przetrzeć w prasce do ziemniaków lub przez sitko (zmiksowałam blenderem). Wystudzić.

W misie miksera umieścić żółtka, cukier i wanilię, a następnie utrzeć do otrzymania jasnego i bardzo puszystego kremu. Dodać ryż i dokładnie utrzeć. Wsypać orzechy laskowe, migdały i dodać czekoladę i wymieszać mikserem tylko do połączenia.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć wafel i przyciąć. Przelać na niego ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 30 – 35 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na polewę czekoladową:

• 150 g czekolady gorzkiej 50%, drobno posiekanej
• 70 ml mleka
• 15 g masła

Mleko i masło umieścić w garnuszku i podgrzać do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać czekoladę, następnie odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej (w razie konieczności przetrzeć przez sitko).

Dodatkowo:

• prażone migdały, płatki migdałowe lub orzechy laskowe do przybrania

Mazurek polać gęstniejącą polewą, wyrównać. Ozdobić migdałami i orzechami laskowymi.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Przysmaki polskiego stołu” Marek Łebkowski.