Torta di pane to znane we włoskiej kuchni ciasto z dodatkiem… czerstwego chleba. Nie jest to klasyczne torta di pane, ale jedna z wielu jego wersji, których się doczekało. Czerstwe pieczywo dodajemy do ciasta w postaci… bułki tartej z białych bułek, ciabatty itp. Podobnie jak w pan dei morti do wypieku dodajemy resztki innych pokruszonych ciasteczek, w tym przypadku migdałowych amaretti. Torta di pane w tej wersji smakuje wyśmienicie. Nie jest to ciężkie ciasto, ale lekko sypkie, wspaniale czekoladowe z wyraźnie wyczuwalną nutą migdałową. U nas doczekało się wielu ochów i achów, więc polecam i Wam :).
Składniki na torta di pane:
- 3 duże jajka
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 200 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
- 200 g bułki tartej
- 200 g ciastek amaretti
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 ml likieru migdałowego Amaretto
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Ciastka amaretti zmielić w malakserze (lub dokładnie rozgnieść) do otrzymania konsystencji piasku.
W małym garnuszku podgrzać śmietankę, prawie do wrzenia, następnie zdjąć z palnika i dodać posiekaną gorzką czekoladę. Odstawić na 2 minuty, a następnie wymieszać do połączenia się składników i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.
Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. W kilku turach do ubitej piany dodawać sos czekoladowy (może być ciepły) cały czas ubijając. Dodać do mieszanki bułkę tartą, pokruszone ciasteczka amaretti i proszek do pieczenia – wymieszać do połączenia. Dodać likier migdałowy i wymieszać.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać.
Torta di pane piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 40 – 45 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Podawać oprószone cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło przepisu – claudiafornaciari.it., z moimi zmianami.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga