Tarta z rabarbarem i truskawkami

Rewelacyjna tarta z rabarbarem i truskawkami. Pyszne kruche ciasto na żółtkach i idealnie wyważona słodkość truskawek w połączeniu z kwaskowatością rabarbaru. Kruchym ciastem wykładamy spód i boki tarty, do środka nakładamy nadzienie, a z reszty ciasta na wierzchu układamy charakterystyczną kratkę. Połączenie rabarbaru i truskawek jest klasyczne, ale o dziwo, takiej tarty na blogu jeszcze nie było, więc tym bardziej polecam :).

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 170 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, oba żółtka, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Jeżeli ciasto będzie odrobinę zbyt suche – dodać 1 łyżkę zimnej wody i zmiksować. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Składniki na nadzienie rabarbarowo-truskawkowe:

• 500 g rabarbaru
• 300 g truskawek
• 100 g cukru
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
• 40 g skrobi ziemniaczanej

Rabarbar pokroić na nieduże kawałki (łodyg nie obieramy). Truskawki odszypułkować i przekroić na mniejsze części. Przed samym przełożeniem nadzienia do tarty dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Ponadto:

• 1 jajko, roztrzepane
• cukier puder (niekoniecznie)

Wykonanie:

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim dno i boki formy. Do środka wyłożyć nadzienie rabarbarowo-truskawkowe. Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski o szerokości 2,5 cm. Paski ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty. Kruche ciasto posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut, najlepiej z termoobiegiem. Tarta będzie ładnie zrumieniona, a nadzienie będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!