Placek serowo-dyniowy

Placek serowo-dyniowy czyli inna wersja tarty dyniowej w stylu amerykańskiego pumpkin pie. Generalnie smakuje jak połączenie dyniowej tarty z sernikiem, jest prosty i szybki do przygotowania, nie wymaga też pieczenia w kąpieli wodnej. Nadzienie jest mocno dyniowe i aromatyczne. Tartę można przygotować z użyciem ciastek digestive i przypraw (jak poniżej), można też użyć kruchych ciastek imbirowych lub biscoff. Placek serowo-dyniowy można przygotować wcześniej, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce, podobnie jak sernik. Polecam!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash lub Red Onion squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na spód:

• 250 g ciastek digestive lub innych ciastek zbożowych
• 80 g masła, roztopionego
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• ½ łyżeczki zmielonego imbiru

Ciastka, masło i przyprawy umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem i przyprawami.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w spód formy i boki do 1,5 cm ich wysokości. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut lub do zrumienienia. Wyjąć, przestudzić przez czas przygotowania nadzienia serowo-dyniowego.

Składniki na nadzienie serowo-dyniowe:

• 225 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 duże jajka
• 450 g puree z dyni
• 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
• ½ łyżeczki zmielonego imbiru
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na nadzienie serowo-dyniowe przełożyć do naczynia i wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Przelać na podpieczony wcześniej spód i wyrównać.

Placek serowo-dyniowy piec w temperaturze 180°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut. Nadzienie lekko wyrośnie, by po wyjęciu z piekarnika opaść do pierwotnego poziomu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Placek serowo-dyniowy schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc. Podawać z ubitą śmietanką kremówką (schłodzoną) z odrobiną cukru pudru, udekorować orzechami włoskimi lub pekan.

Dodatkowo:

• 150 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżeczka cukru pudru
• orzechy włoskie lub pekan, do ozdoby

Schłodzoną śmietankę kremówkę przelać do naczynia i ubić na sztywno z cukrem.

Smacznego!

Źródło przepisu –  przepis Bajaderki.