Plum torte – oryginalne ciasto ze śliwkami

Plum torte ze słynnego przepisu Marian Burros to oczywiście nie tort, ale bardzo proste ciasto ze śliwkami. Stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych przepisów publikowanych przez The New York Times. Przepis po raz pierwszy pojawił się na łamach gazety w 1983 roku. Ciasto szybko zdobyło ogromną popularność wśród czytelników i przez kolejne lata było wielokrotnie publikowane na ich prośbę. Jego popularność była tak ogromna, że kiedy w 1989 roku redakcja zapowiedziała, że opublikuje przepis po raz ostatni, do gazety napłynęły liczne protesty czytelników. Nic dziwnego – przygotowanie jest bardzo proste, ciasto ma delikatny, maślany miękisz, a podczas pieczenia śliwki miękną i puszczają sok, który lekko wsiąka w ciasto. To jeden z tych przepisów, do których zechcecie wracać każdego lata :).

Składniki na plum torte:

• 115 g masła 8¼ łyżki o poj. 15 ml
• 150 g drobnego cukru do wypieków ⅔ szklanki o poj. 250 ml + 1 łyżeczka
• 2 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 150 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g
• szczypta soli
• 12 małych lub 8 dużych fioletowych śliwek

Dodatkowo:

• cukier, do posypania
• sok z cytryny, do skropienia
• zmielony cynamon, do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać sól, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch poukładać śliwki, skórką do góry, jedna połówka obok drugiej. Po ułożeniu śliwek wierzch ciasta lekko skropić sokiem z cytryny, następnie oprószyć cynamonem i posypać dodatkowym cukrem.

Plum torte piec w temperaturze 180ºC, z grzaniem góra-dół, przez około 45 – 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Smacznego!

Źródło przepisu – nytimes.com.