Brzoskwiniowy cobbler

Cobbler to klasyczny amerykański deser, szczególnie popularny na południu Stanów Zjednoczonych. Jego nazwa pochodzi najprawdopodobniej od angielskiego słowa cobble, czyli „brukować” lub „układać z kamieni”. Określenie nawiązuje do charakterystycznego wyglądu deseru – kawałki ciasta układane na owocach przypominają nierówną brukowaną powierzchnię. Najbardziej klasyczna wersja to oczywiście peach cobbler, czyli cobbler brzoskwiniowy. Brzoskwinie podczas pieczenia miękną, puszczają sok i tworzą aromatyczny, owocowy sos, który zapieka się pod rumianym ciastem. Nie trzeba przejmować się tym, by przykryć owoce ciastem szczelnie – właśnie charakterystyczne przerwy pomiędzy kawałkami ciasta i rustykalny wygląd są częścią uroku tego deseru. Ciasto można nakładać łyżką lub, tak jak zrobiłam to ja, gałkownicą do lodów. Bardzo polecam!

Na blogu możecie także znaleźć przepis na cobbler ze śliwkami i jeżynami (na maślance) oraz marcepanowy cobbler z rabarbarem i truskawkami.

Składniki na nadzienie brzoskwiniowe:

• 1 kg dojrzałych brzoskwiń
• 50 g cukru (można pominąć) 3¾ łyżki o poj. 15 ml
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu 2 g
• 1 łyżeczka soku z cytryny 5 g
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 7 g

Z brzoskwiń usunąć pestki (można obrać skórkę, ale nie jest to konieczne). Pokroić na półksiężyce i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Formę o pojemności około 2 litrów wysmarować masłem. Do środka przełożyć nadzienie brzoskwiniowe, wyrównać. Podpiec w temperaturze 200°C (grzanie góra – dół) przez około 10 minut.

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml
• 60 g drobnego cukru do wypieków 4½ łyżki o poj. 15 ml
• 90 g masła 6½ łyżki o poj. 15 ml
• 60 ml mleka 60 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g
• duża szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia się składników i powstania klejącego ciasta.

Podpieczone nadzienie brzoskwiniowe wyjąć z piekarnika i wykładać na nie porcje klejącego ciasta, układając je w odległości od siebie (ja wyłożyłam gałkownicą do lodów); między kawałkami ciasta mogą pozostać przerwy. Posypać po wierzchu cukrem wymieszanym z cynamonem (składniki poniżej). Cobbler brzoskwiniowy umieścić z powrotem w piekarniku i piec dodatkowe 30 minut, aż ciasto będzie rumiane, a nadzienie brzoskwiniowe będzie się wyraźnie gotowało wokół brzegów formy.

Podawać ciepły np. z lodami waniliowymi.

Dodatkowo do posypania:

• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków 26 g
• pół łyżeczki zmielonego cynamonu 1 g

Cukier wymieszać z cynamonem.

Smacznego!

Źródło przepisu: allrecipes.com, przepis zmodyfikowany.