Tarta ze śliwkami i serkiem mascarpone

Kruche, maślane ciasto, soczyste śliwki węgierki i delikatne nadzienie przygotowane z mascarpone, słodzonego mleka skondensowanego i jajek. Tarta ze śliwkami i serkiem mascarpone smakuje kremowo, jakby trochę sernikowo, a samo nadzienie jest aksamitne, delikatnie słodkie i ma przyjemny cytrynowy aromat. Tarta jest posypana płatkami migdałów, które podczas pieczenia pięknie się rumienią i dodają całości odrobinę chrupkości. Bardzo Wam polecam ten przepis.

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej 1⅓ szklanki o poj. 250 ml
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę 8½ łyżki o poj. 15 ml
• 1 żółtko, z dużego jajka 20 g
• 30 g cukru pudru 3½ łyżki o poj. 15 ml
• szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody 15 g

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, aż ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je, następnie przenieść do formy i wyłożyć nim jej dno oraz boki. Wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 15 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, usunąć papier wraz z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180°C i piec dodatkowe 8 minut lub do lekkiego zrumienienia się ciasta.

Składniki na nadzienie:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml mleka skondensowanego słodzonego 390 g
• 2 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 1 żółtko, z dużego jajka 20 g
• świeżo otarta skórka z połowy ekologicznej cytryny
• 450 g śliwek węgierek
• garść płatków migdałowych 20 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Śliwki węgierki przepołowić i usunąć pestki.

W misie miksera umieścić serek mascarpone, mleko skondensowane słodzone, jajka, żółtko i skórkę z cytryny. Zmiksować tylko do dokładnego połączenia składników.

Na spód podpieczonej tarty ułożyć śliwki, rozcięciami ku górze, następnie przelać na nie nadzienie.

Piec w temperaturze 180°C przez około 35 – 40 minut lub do lekkiego zarumienienia wierzchu tarty (podczas pieczenia nadzienie się wybrzuszy, urośnie, ale podczas studzenia opadnie). Po 10 minutach pieczenia posypać wierzch płatkami migdałów i kontynuować pieczenie. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Smacznego!