Mini – babeczki z cytrynowym kremem, bitą śmietaną i nutą advocaatu

Co pewien czas będę przedstawiała Wam propozycje wielkanocne :-). Na pewno jeszcze za wcześnie na wielkanocne wypieki, ale za 3 – 4 tygodnie powinniście mieć już gotową listę ciast świątecznych. Może skorzystacie z nowych przepisów?

Niesamowite połączenie klasycznych mięciutkich waniliowych babeczek z likierem jajecznym i kremem cytrynowym. W formie mini – babeczek na 2-3 kęsy. Advocaat nie dominuje w babeczkach, ale dodaje im niecodziennej nuty smakowej. Udekorowane, jakby były babeczkami z jajkami sadzonymi… Proszę wrzućcie je na listę już teraz 🙂.

Składniki na około 26 sztuk mini – babeczek:

• 120 g masła
• 110 g drobnego cukru do wypieków z wanilą
• 2 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki advocaatu (45 ml)

Dodatkowo:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 3/4 szklanki lemon curdu (cytrynowego kremu), schłodzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką. Wlać advocaat i wymieszać. 

Formę do mini – muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do papilotek wypełniając je prawie do pełna (najłatwiej jedorazowym rękawem cukierniczym z odciętym rogiem). 

Piec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 15 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Wykonanie:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą 1cm tylką. Wycisnąć na wierzch mini – babeczki formując okrąg. Na sam środek, również z rękawa cukierniczego, wycisnąć 1 – 1,5 łyżeczki lemon curdu.

Smacznego :-).