Amerykany

Amerykany to ciastka bardzo popularne w polskich cukierniach. Miękkie (podobne trochę do biszkoptów), okrągłe, oblane pysznym lukrem. I o ile zakup w cukierni i pochłonięcie dwóch naraz przychodzi dość łatwo, o tyle upieczenie ich… było dla mnie bardzo trudne. A wszystko przez amoniak – to było moje pierwsze z nim starcie – i zastanawiam się, czy nie ostatnie ;). Może dla niektórych jego zapach podczas pieczenia będzie słabo wyczuwalny, ja czuję go nawet po gruntownym wietrzeniu domu… Natomiast zdecydowanie polecam fanom amerykanów (po wystygnięciu już nie czuć amoniaku), bo nie ustępują w niczym tym z najlepszych cukierni, są po prostu przepyszne!

Składniki na około 15 – 20 sztuk:

• 1 szklanka mleka
• 3 jajka
• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 120 g masła
• 2 czubate łyżeczki amoniaku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, odstawić do wystudzenia. Mleko zmiksować z jajkami. Dodać mąkę wymieszaną z cukrem i amoniakiem, zmiksować; na końcu wlać tłuszcz, zmiksować.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać ciasto – około 2 łyżek na jedno ciastko, w bardzo dużych odstępach.

Amerykany piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut lub do zrumienienia brzegów ciastek. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce (dopiero wtedy zapach amoniaku się ulotni). Posmarować lukrem od płaskiej strony.

Składniki na lukier:

• 3 szklanki cukru pudru
• 8 łyżek gorącej wody
• odrobina soku z cytryny

Składniki rozetrzeć, do uzyskania gładkiego, jednolitego lukru. Gęstość lukru można dowolnie regulować dosypując pudru lub dolewając wody.

Smacznego!

Z przepisu podanego przez Mandarynę.