Delikatne babeczki czekoladowe z syropem kawowym na podwieczorek, w konsystencji jak ciasto czekoladowe, bardziej puszyste niż brownie. Wyrastają bez proszku do pieczenia lub sody – tylko dzięki dobrze ubitej pianie z białek. Nie dodajemy do nich też masła lub oleju, jedyny tluszcz pochodzi z garstki zmielonych migdałów i czekolady. Dzięki temu są naprawdę lekkie! Mocno czekoladowe, podajemy je z syropem kawowym, można dodatkowo z sezonowymi owocami.
Składniki na babeczki czekoladowe z syropem kawowym (12 sztuk):
- 50 g kakao
- 200 g miałkiego brązowego cukru np. muscovado
- 125 ml wrzącej wody
- 85 g deserowej czekolady, posiekanej
- 2 żółtka, z dużych jajek
- 30 g zmielonych migdałów
- 50 g mąki orkiszowej razowej
- 4 białka, z dużych jajek
Wszystkie składniki powinny być w tempraturze pokojowej.
Do naczynia przesiać kakao, dodać cukier i wrzątek. Wymieszać do połączenia. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności przetrzeć przez sitko.
Do sosu czekoladowego dodać 2 żółtka, natychmiast wymieszać rózgą kuchenną. Dodać migdały, mąkę i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
W osobnym naczyniu ubić białka. Dodać je do ciasta czekoladowego, w 3 turach, delikatnie wymieszać w celu rozluźnienia struktury ciasta.
Formę na muffiny (standardową, na 12 sztuk) wysmarować masłem i oprószyć maką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Ciasto rozdzielić równo pomiędzy gniazda w formie.
Piec w temperaturze 160ºC przez 18 – 20 minut. Wyjąć z piekarnika, chwilę odczekać, następnie każdą babeczkę podważyć nożem, wyjąć z formy, przestudzić.
Przed podaniem polać syropem kawowym.
Syrop kawowy:
- 140 g miałkiego brązowego cukru np. muscovado
- 160 ml wody
- 1 łyżka kawy instant w proszku
Cukier i wodę umieścić w małym ganuszku. Zagotować i gotować bez przykrycia przez około 15 – 20 minut do zgęstnienia syropu (pamiętając, że syrop gęstnieje również podczas studzenia). Pod sam koniec dodać kawę i wymieszać. Przestudzić.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – AWW „Fast desserts”.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga