Babeczki czekoladowo – wiśniowe

Babeczki czekoladowo – wiśniowe autorstwa Nigelli Lawson (z 'How to be z domestic goddess’). Smakują wybornie, są mięciutkie, delikatne i takie pachnące… a dżem wiśniowy nadaje im wilgoci. Z pewnością do przepisu wrócę i to już niebawem, bo moim wybrednym dzieciom bardzo smakowały ;).

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na babeczki czekoladowo – wiśniowe:

• 125 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 300 g dżemu wiśniowego
• 100 g cukru (można dać więcej lub mniej – to zależy od słodkości dżemu)
• szczypta soli
• 2 duże jajka, lekko roztrzepane
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić w garnuszku. Pod koniec roztapiania dodać połamaną czekoladę. Chwilę podgrzać, ściągnąć z palnika, wymieszać do roztopienia. Przestudzić. Dodać dżem, cukier, szczyptę soli i jajka. Wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia się składników. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Przełożyć do formy do muffinów, wyłożonej uprzednio papilotkami, do 3/4 wysokości papilotki.

Babeczki czekoladowo – wiśniowe piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut, najlepiej bez termoobiegu. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 12 wiśni kandyzowanych

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać drobno posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej. Odczekać do jej lekkiego zgęstnienia. Polać po babeczkach. Ozdobić kandyzowanymi wiśniami.

Smacznego!