Babeczki z rabarbarem i syropem z kwiatów bzu czarnego

Sezon na kwiaty bzu czarnego nie jest długi, to koniec maja i poczatek czerwca, co świetnie współgra z obecnością o tej porze roku rabarbaru. A może zdążyliście przygotować syrop z kwiatów bzu czarnego? Tu możecie go wykorzystać. Aromatyczne, wilgotne, a miejscami kwaśne od rabarbaru i „pachnące” babeczki z rabarbarem i syropem z kwiatów bzu czarnego. Ciężko im się oprzeć ;).

Składniki na 10 sztuk.

Składniki na babeczki z rabarbarem i syropem z kwiatów bzu czarnego:

• 125 g masła
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 170 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki syropu z kwiatów bzu czarnego
• 250 g rabarbaru pokrojonego w 2 cm kawałki (nie obieramy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu (w tym momencie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na wypiek). Dodać skórkę z cytryny i utrzeć. Wsypać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia i syrop z kwiatów bzu czarnego, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać rabarbar i jednym ruchem wymieszać.

Przygotować klasyczną formę do muffinów. Wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić równo pomiędzy 10 papilotek.

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki syropu z bzu czarnego
• 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki, w razie konieczności dodając więcej cukru lub syropu.

Dodatkowo:

• kwiaty bzu czarnego
• garstka posiekanych pistacji

Babeczki polukrować. Posypać posiekanymi pistacjami i udekorować kwiatami bzu czarnego (uwaga: świeże kwaty bzu czarnego tylko do dekoracji, można je spożywać po obróbce termicznej).

Smacznego!