Beza z orzechami, krówkami i dulce de leche

Jeśli nie lubicie ekstremalnej słodyczy, pomińcie po prostu ten przepis ;-). Tak, trzeba to głośno powiedzieć – jest słodko, nawet bardzo! Jak zdarzy mi się złapać doła, to piekę sobie sam spód – bezę, kroję na trójkąty jak pizzę i zajadam. A później przez tydzień na widok słodyczy mnie mdli ;-). Beza z dodatkiem orzechów jest inna niż Pavlova, przede wszystkim najczęściej opada, ale się tym nie przejmujcie – jeszcze mi się nie zdarzyło inaczej. Wierzę więc, że tak ma być ;-). Ale przede wszystkim jest prze-pysz-na. Polecam!

Składniki:

• 3 duże białka
• szczypta soli
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 50 g obranych migdałów, posiekanych (lub płatków migdałów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Dodać sok z cytryny i ubić. Wsypać przesianą skrobię ziemniaczaną, orzechy włoskie i migdały, delikatnie wymieszać.

Blachę do pieczenia ciastek wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć masę, na kształt koła o średnicy około 20 – 22 cm (podczas pieczenia średnica bezy się powiększy).

Piec w temperaturze 180ºC przez 5 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 140ºC i piec jeszcze około 1 godzinę, ewentualnie przedłużyć pieczenie o 5 – 8 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

Ponadto:

• 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 200 g dulce de leche (pół puszki)*, zwanej także masą kajmakową
• 5 cukierków krówek, posiekanych

Śmietanę ubić, po ubiciu dodawać łyżką dulce de leche*, delikatnie mieszając. Krem wyłożyć na bezę. Posypać krówkami, podawać.

* Dulce de leche – masa kajmakowa powstała przez gotowanie puszki mleka skondensowanego słodzonego przez 2 h (pod przykryciem, puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie).

Smacznego :-).