Bostock z rabarbarem

Słynne bostocki. Ciasto z odzysku czyli w jaki sposób wykorzystać kawałki wysuszonej brioszki, chałki lub baby drożdżowej, jeśli takie w ogóle się uchowały ;). Pomysł na ciastko francuskie, które zyskało międzynarodową sławę. Nie dziwię się w ogóle – pyszne maślane ciasto drożdżowe, z obłędnym maślanym nadzieniem migdałowym i płatkami migdałów, dodającymi im chrupkości. Nie dla tych, co na diecie. Ma być maślano, słodko, bogato! Powiem więcej, niektórzy specjalnie pieką brioszkę, by potem wykorzystać ją do bostocków… Bostock z rabarbarem uzależnia. Nie mogę sobie wyobrazić lepszego połączenia smakowego. Wypróbujcie sami!

Składniki na 8 sztuk.

Składniki:

• 8 kromek brioszki (lub zwykłej drożdżówki, chałki, baby drożdżowej itp.) nie pierwszej świeżości, lekko czerstwej
• 50 g cukru
• 50 ml wody (lub soku z pomarańczy)
• pół łyżeczki pasty z wanilii

Przygotować syrop cukrowy: cukier, wodę i wanilię umieścić w garnuszku. Zagotować i pogotować do momentu rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Kromki brioszki poukładać na papierze do pieczenia. Przy pomocy pędzelka nasączyć je syropem, wykorzystując całą jego ilość.

Składniki na nadzienie migdałowe:

• 125 g masła
• 125 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 125 g zmielonych migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania puszystej masy maślanej. Dodać jajko, utrzeć. Wsypać zmielone migdały i zmiksować do powstania gęstej pasty migdałowej.

Ponadto:

• 300 g rabarbaru, pokrojonego w ukośne kawałki
• garść płatków migdałów, do posypania
• cukier puder do podania

Nasączone syropem kromki brioszki posmarować suto nadzieniem migdałowym. Następnie na wierzch wyłożyć kawałki rabarbaru i posypać płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 190°C (z termoobiegiem) przez około 15 minut, aż nadzienie migdałowe będzie złote a boki broszki skarmelizowane. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić. Podawać ciepłe, oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu – The Boy Who Bakes.