Ciasteczka cytrynowe

Najsmaczniejsze ciasteczka cytrynowe, jakie upieczecie. Miękkie w środku, z delikatnie chrupiącą cukrową posypką i cudownym cytrynowym smakiem – można się uzależnić :). Cała kuchnia wypełni się aromatycznym zapachem cytrusów. Wypróbujcie już wkrótce, jesień to idealna pora na przetestowanie przepisu!

Składniki na 30 – 35 sztuk.

Składniki na ciasteczka cytrynowe:

• 150 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego*
• 250 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• kilka łyżek drobnego cukru do wypieków do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć, do połączenia. Dodać świeżo otartą skórka z 2 cytryn, ekstrakt cytrynowy i utrzeć, do połączenia. Wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i zmiksować, do połączenia.

Odrywać kawałki ciasta i formować z nich kulki (u mnie około 15 – 17 g każda); jeśli ciasto będzie zbyt miękkie – włożyć je na chwilę do lodówki. Obtaczać w cukrze a następnie układać na blaszce (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) w kilkucentymetrowych odstępach. Spłaszczyć lekko palcami lub łyżką.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC (z termoobiegiem) i piec przez 8 – 9 minut lub do lekkiego zarumienienia się spodu i brzegów ciasteczek. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Ciasteczka cytrynowe można przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku.

* Można zastąpić 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego.

Smacznego!