Ciasteczka Tiramisu

Jak smakują ciasteczka tiramisu? Oczywiście do złudzenia jak słynny włoski deser, choć trochę więcej z nimi roboty ;). Miękkie biszkopciki o smaku kawowym przełożone delikatnie migdałowym kremem z mascarpone. Rozpływają się w ustach!

Składniki na 30 ciastek:

• 5 dużych jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
• pół szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Używając miksera z przysadką do ubijania białek ubić żółtka z połową cukru do otrzymania jasnego kremu (przez około 3 minuty). Dodać kawę rozpuszczalną w proszku i dalej ubijać przez kolejne 2 minuty. Dodać mąkę pszenną i wymieszać do połączenia się składników (otrzymana masa będzie dość gęsta).

W drugim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli, do sztywności. Dodać resztę cukru (pół szklanki) – łyżka po łyżce i stopniowo, nie zaprzestając ubijania. Ubitą pianę z białek wymieszać z masą żółtkową (stopniowo dodając białka i delikatnie mieszając), do połączenia.

Dwie płaskie blachy do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Masę biszkoptową przełożyć do rękawa cukierniczego z gładką okrągłą końcówką i wyciskać na blachę nieduże ciasteczka (60 sztuk), w sporych odstępach od siebie (urosną podczas pieczenia). Po wyciśnięciu oprószyć kakao.

Biszkopciki piec około 12 minut (lub krócej) w piekarniku rozgrzanym do 170ºC. Jeszcze miękkie ale już upieczone ciasteczka wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Składniki na krem migdałowy z mascarpone:

• 140 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki likieru migdałowego np. amaretto
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i krótko ubić, tylko do połączenia się składników, a następnie schłodzić przez 15 minut.

Ponadto:

• 170 g czekolady deserowej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ostudzone ciastka smarować od płaskiej strony czekoladą, pozostawić do wystudzenia, a następnie przełożyć schłodzonym kremem migdałowym z mascarpone. Podawać natychmiast.

Smacznego!

Źródło przepisu – przepis Marthy Stewart.