Ciastka tiramisu

Ciastka tiramisu – idealne dla wszystkich miłośników kawy i klasycznego włoskiego deseru! Miękkie, intensywnie kawowe ciasteczka z delikatnym kremem mascarpone o smaku tiramisu, oprószone kakao. Są proste i szybkie do przygotowania, a połączenie kawowego ciastka, kremu i kakao jest bezbłędne i naprawdę przypomina smak tiramisu :). Te ciastka uzależniają!

Składniki na 18-20 sztuk.

Składniki na ciastka:

• 115 g masła 8¼ łyżki o poj. 15 ml
• 150 g drobnego cukru do wypieków pół szklanki o poj. 250 ml + 3 łyżki o poj. 15 ml
• 10 g kawy rozpuszczalnej w proszku (drobno zmielonej) 2 łyżki o poj. 15 ml
• 1 duże jajko 63–73 g
• 210 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml + 6½ łyżki o poj. 15 ml
• 2.5 g skrobi ziemniaczanej pół łyżeczki ¾ łyżeczki o poj. 5 ml
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 5 g
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić w garnuszku, zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Przelać do misy miksera, dodać cukier, kawę i zmiksować. Dodać jajko i ponownie zmiksować do połączenia. Bezpośrednio do zmiksowanych składników przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, sodę oczyszczoną i dodać sól. Ponownie zmiksować do dokładnego połączenia się składników i uformowania ciasta.

Płaską dużą blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego a najprościej wykładać je na blachę przy pomocy małej łyżki do lodów (gałkownicy). Układać je na blaszce pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między nimi, ponieważ podczas pieczenia rozpłyną się na boki.

Ciastka piec w temperaturze 175ºC, z termoobiegiem, przez około 9 – 10 minut. Im ciasteczka dłużej pieczone, tym bardziej kruche i twarde, więc nie należy niepotrzebnie wydłużać czasu pieczenia. Od razu po upieczeniu ciasteczka będą bardzo miękkie; pozostawić je więc przez kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem tiramisu:

• 150 g mascarpone, schłodzonego
• 150 ml śmietanki kremówki, schłodzonej 150 g
• 60 g cukru pudru 7½ łyżki o poj. 15 ml
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej (drobno zmielonej) 1 g
• kakao, do oprószenia

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego i puszystego kremu.

W jednorazowym rękawie cukierniczym odciąć końcówkę i umieścić w niej tylkę z niewielkim okrągłym otworem. Do rękawa przełożyć krem tiramisu i wyciskać na wystudzone ciastka tworząc spiralę – zaczynając od środka i kierując się na zewnątrz. Można też prościej – rozsmarować krem na ciasteczkach za pomocą szpatułki. Na samym końcu oprószyć kakao.

Po nałożeniu kremu ciastka należy przechowywać w lodówce, choć przez pewien czas dobrze znoszą również przechowywanie w temperaturze pokojowej. Kakao najlepiej oprószyć na ciasteczka tuż przed podaniem, ponieważ z czasem ciemnieje na powierzchni kremu, podobnie jak na klasycznym tiramisu. Przed podaniem ciastka warto wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby krem i ciastka nabrały odpowiedniej temperatury i smaku.

Smacznego!

Źródło przepisu: What Great Grandma Ate.