Ciasto czekoladowe z owocami i galaretką

Dzieci poszły dziś do szkoły po prawie 3-tygodniowym odpoczynku świątecznym. Po obiedzie na stół wjechało ich ulubione ciasto – mocno czekoladowe, które piekę, a następnie dekoruję galaretką z owocami. Nie jest to ciasto typu brownie, nie jest gliniaste i ciężkie. Dzieci je kochają. Piecze się pięknie, zawsze z lekką górką (wyrównuję ją nożem, a jak mi się nie chce – odwracam ciasto spodem do góry). Polecam!

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 125 ml mleka
• 50 g gorzkiej czekolady 70%
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół szklanki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 2/3  – 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 70 ml oleju słonecznikowego
• pół szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do garnuszka wlać mleko i podgrzać. Do gorącego mleka dodać połamaną czekoladę, następnie wymieszać, do rozpuszczenia czekolady. Odłożyć do wystudzenia.

W misie miksera umieścić jajko (w całości) i cukier, a następnie ubić do otrzymania jasnej i puszystej piany. Wlać olej, kwaśną śmietanę, ekstrakt z wanilii i ubić. Dodać wystudzone mleko z czekoladą i ubić. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – krótko wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 – 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Ciasto urośnie z lekką górką – można ją delikatnie ściąć nożem, by wyrównać ciasto lub jeszcze ciepłe ciasto odwrócić spodem do góry i ułożyć na paterze, wystudzić. Wokół ciasta zapiąć ponownie obręcz tortownicy.

Ponadto:

• 350 – 400 g owoców lata, np. maliny, jeżyny, porzeczka czarna lub czerwona, wiśnie (mogą być mrożone, wtedy galaretka szybciej stężeje)
• 2 galaretki wiśniowe (każda na 500 ml wody)

Galaretki rozpuścić w 750 ml wrzącej wody (czyli o 1/4 mniej wody niż zaleca opakowanie). Wystudzić, schłodzić do momentu gdy galaretka stężeje na tyle, że będzie ją można wyłożyć na owoce (uwaga: zbyt rzadka galaretka wsiąknie w ciasto).

Na ciasto zapięte w obręcz wyłożyć równo owoce, zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia galaretki. Ostrożnie uwolnić ciasto z obręczy i podawać.

Smacznego!