Ciasto koliber

Ciasto, które ma dużą szansę na zawrotną blogową karierę ;-). Choć wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych, zyskało sporą popularność w Europie. Jeśli lubicie ciasto marchewkowe lub bananowy chlebek – to jest przepis dla Was! Znakomite połączenie ananasa z bananami i orzechami, przełożone słodkim kremem. Ciasto koliber jest wilgotne, miękkie i długo utrzymuje świeżość – dzięki dodatkowi oleju. Bardzo sycące. Jeden mały kawałek wystarczy za cały podwieczorek :-). Świetne jako tort urodzinowy! 

Składniki na ciasto:

• 200 ml oleju rzepakowego
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 3 łyżki mleka
• 100 g świeżego ananasa
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 75 g orzechów pekan, posiekanych*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Do naczynia przelać olej. Dodać cukier, mleko i żółtka, wymieszać rózgą kuchenną.

W malakserze (lub blenderem) zmiksować ananasa i banany na puree. Puree dodać do mieszanki z olejem i wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną. Dodać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką. Na sam koniec wmieszać cynamon i orzechy,

W osobnym naczyniu ubić białka, na sztywną pianę. Pianę dodać do wcześniej przygotowanego ciasta i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dwie foremki o średnicy 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Ciasto podzielić na dwie równe części, następnie przelać do foremek.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem:

• 150 g masła
• 120 g cukru pudru
• 450 g serka kremowego typu philadelphia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać serek kremowy, cały czas miksując. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Ponadto:

• dwie garści posiekanych orzechów pekan*

Wykonanie

Na paterze ułożyć pierwszy blat ciasta. Na niego wyłożyć 1/4 kremu i wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch i boki ciasta równo przykryć pozostałym kremem. Ozdobić posiekanymi orzechami.

Przechowywać w lodówce. Wyjać z niej minimum 30 minut przed podaniem.

* Oryginalnie do ciasta dodawane są orzechy pekan – są one stosunkowo miękkie i maślane w smaku. Można je zastąpić orzechami włoskimi.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „Annie Bell’s Baking Bible’ Annie Bell