Ciasto serowe z czerwoną porzeczką

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką to kruche ciasto w postaci kruszonki i pyszna czerwona porzeczka przykryta masą serową. Kwaskowy smak porzeczki świetnie się komponuje ze słodką masą serową. Pyszne sezonowe ciasto i kwintesencja lata! 

Przetestuj też moje inne przepisy na ciasta z porzeczkami.

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić masło, mąkę pszenną, cukier i ekstrakt z migdałów. Wyrobić między palcami do momentu powstania kruszonki i odstawić.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić 2/3 ilości kruszonki (nie wciskać jej mocno w formę, raczej wysypać i delikatnie przyklepać). 1/3 kruszonki odłożyć na później. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut na bladozłoty kolor.

Składniki na nadzienie serowe:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 50 g kwaśnej śmietany 12%
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (35 g)
• 150 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować tylko do połączenia się składników – nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Odłożyć.

Składniki na nadzienie porzeczkowe:

• 450 g czerwonej porzeczki
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Czerwoną porzeczkę odszypułkować, wymieszać z cukrem i skrobią ziemniaczaną.

Dodatkowo:

• 50 g czerwonej porzeczki

Wykonanie:

Na podpieczone kruche ciasto równą warstwą wysypać nadzienie porzeczkowe. Na nie wylać masę serową serową, rozprowadzić. Na wierzch wysypać pozostałą kruszonkę (1/3) i wysypać dodatkowe odszypułkowane porzeczki.

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką piec w temperaturze 180°C przez około 50 – 60 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!