Ciasto śliwkowe z marcepanem

Absolutny hit i jedno z najsmaczniejszych ciast ze śliwkami, jakie kiedykolwiek piekłam. Na szczęście śliwki są jeszcze dostępne w sklepach, więc mogłam w końcu zrealizować swoje nieco opóźnione plany ;). Ciasto jest słodkie – i takie właśnie powinno być, bo zawiera sporą ilość marcepanu. Jednocześnie jest mięciutkie, wilgotne i dosłownie rozpływa się w ustach. Pyszne! Za przepis serdecznie dziękuję Mirelli, która podzieliła się ze mną kilkoma niezawodnymi przepisami na ciasta ze śliwkami.

Składniki na ciasto śliwkowe z marcepanem:

• 200 g masy marcepanowej, startej na tarce o dużych oczkach
• 250 g masła
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• kilka kropel aromatu migdałowego lub ekstraktu z migdałów
• szczypta soli
• 4 duże jajka
• 250 g mąki pszennej
• 75 g skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka łyżek płatków migdałowych
• około 2 kg śliwek, przekrojonych na pół i odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, 200 g cukru oraz cukier wanilinowy. Utrzeć na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia składników po każdym dodaniu. Dodać starty marcepan oraz ekstrakt lub aromat migdałowy i ponownie zmiksować. Bezpośrednio do masy przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodać sól i wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 40 × 25 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia (ja piekłam z połowy porcji w kwadratowej formie o boku 23 cm). Na wierzchu ułożyć śliwki, rozcięciami do góry, posypać pozostałym cukrem i płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 175°C przez 45–50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i pokroić na kwadraty. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!