Ciasto z brzoskwiniami

Proste i pyszne ciasto brzoskwiniowe z dużą ilością soczystych owoców. Kruche, delikatne ciasto, cynamon i słodkie, dojrzałe brzoskwinie tworzą bardzo udane połączenie. Ciasto przygotowuje się szybko, bez wałkowania – wystarczy 2/3 ciasta rozłożyć na spodzie formy, wyłożyć owoce, a resztę ciasta porwać palcami i ułożyć na wierzchu. Można podawać je jeszcze lekko ciepłe, z waniliowym jogurtem lub lodami. Polecam dla fanów tych pysznych owoców :). 

Składniki na ciasto:

• 140 g masła 10 łyżek o poj. 15 ml
• 80 g drobnego cukru do wypieków 6 łyżek o poj. 15 ml
• 1 duże jajko 63-73 g
• 200 g mąki pszennej 1⅓ szklanki o poj. 250 ml
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia składników i powstania klejącego ciasta.

Składniki na nadzienie brzoskwiniowe:

• 600 g brzoskwiń
• 3 łyżki cukru (można pominąć, jeżeli brzoskwinie są słodkie i bardzo dojrzałe) 40 g
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii 5 g
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu 1 g
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 11 g

Z brzoskwiń wyjąć pestki, a następnie pokroić w plasterki (półksiężyce). Brzoskwinie wymieszać z 3 łyżkami cukru, wanilią, cynamonem i skrobią ziemniaczaną, następnie odłożyć.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta przełożyć do formy i rozłożyć palcami, dokładnie przykrywając spód formy. Na ciasto wyłożyć odłożone nadzienie brzoskwiniowe. Przykryć pozostałym ciastem, odrywając je palcami i układając na wierzchu. Tym razem ciasto nie musi dokładnie przykrywać owoców, mogą powstać przerwy – ciasto połączy się podczas pieczenia.

Ciasto z brzoskwiniami piec w temperaturze 170°C (z termoobiegiem) przez około 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić ciasto w formie na kilkanaście minut. Następnie przełożyć na talerz i oprószyć cukrem pudrem. Można podawać ciepłe, np. z jogurtem z wanilią lub z lodami.

Dodatkowo:

• cukier puder, do oprószenia

Smacznego!