Ciasto z jabłkami i cynamonową skorupką

Ciasto z jabłkami i cynamonową skorupką to po prostu najlepsze ciasto cynamonowo-jabłkowe. Pyszne, wilgotne, długo zachowujące świeżość (olej pełni tutaj znaczącą rolę i nie robiłabym zamiany na masło). Z jogurtem, kawałeczkami jabłek w cieście i z chrupiącą cynamonową skorupką, która robi tutaj „robotę” ;). To jest to ciasto, które wykonacie w kilka chwil, a sposób jego przygotowania przypomina ten na muffiny. I jestem pewna, że wszystkie składniki na ten wypiek znajdziecie w kuchni, nawet może jakieś zapomniane jabłko, które aż się prosi, by je wykorzystać… Polecam!

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 ml oleju rzepakowego
• 125 ml jogurtu greckiego
• szczypta soli
• 1 duże jabłko

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę.

W większym naczyniu umieścić jajka, cukier, jogurt, olej, wanilię i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio na wymieszane składniki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczona i dodać sól. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać kawałeczki jabłka i krótko wymieszać.

Formę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch ciasta równo wysypać cynamonową skorupkę (przepis poniżej).

Ciasto z jabłkami i cynamonową skorupką piec w temperaturze 180°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na cynamonową skorupkę:

• 50 g cukru
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 15 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki wymieszać w kubeczku.

Składniki na lukier:

• 1/4 szklanki cukru pudru
• pół łyżki gorącej wody

Cukier puder dokładnie rozprowadzić z wodą i utrzeć grzbietem łyżki; jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Ciasto z jabłkami i cynamonową skorupką polukrować. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – Sweetest Menu.