Ciasto z jagodami

Szybkie i pyszne ciasto z jagodami. Wilgotne, proste do przygotowania; to tylko wymieszanie składników rózgą kuchenną. Ciasto jest lekkie i puszyste dzięki użyciu w przepisie kefiru lub maślanki. Jeżeli chcecie, leśne jagody można zastąpić borówką amerykańską :).

Składniki na ciasto z jagodami:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 duże jajko
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 240 ml kefiru lub maślanki
• 80 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 8 cukru wanilinowego
• 180 g jagód + do posypania na wierzchu ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu umieścić jajko, cukier, kefir lub maślankę, olej i wanilię. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać jagody, krótko wymieszać.

Formę keksówkę o wymiarach dolnych 20 x 10 cm i górnych 22 x 12 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać (można też wyłożyć papierem do pieczenia). Przełożyć do niej ciasto i wyrównać.

Ciasto z jagodami piec w temperaturze 170°C, bez termoobiegu, przez około 50 -60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, a następnie wyjąć na paterę. Polukrować i posypać dodatkowymi jagodami, dla ozdoby.

Składniki na lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki wody
• jagody, do posypania

Składniki na lukier umieścić w naczyniu, zaczynając od 1,5 łyżki wody i rozetrzeć grzbietem łyżki na bezgrudkowy lukier. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki, należy dodać trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – odrobinę wody i rozetrzeć.

Smacznego!