Ciasto ze śliwkami i cynamonem

Może nie „najłatwiejsze na świecie”, ale z pewnością proste, wilgotne i puszyste – idealne ciasto ucierane na rozpoczęcie sezonu śliwkowego. Piekliśmy je już razem w wersji z rabarbarem i kruszonką, potem z serem i truskawkami, a teraz przyszła pora na śliwki i lukier. Koniecznie wypróbujcie – warto!

Składniki na ciasto ze śliwkami i cynamonem:

• 125 g masła
• 120 – 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 180 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub migdałów (lub pół łyżeczki aromatu waniliowego lub migdałowego)
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 900 g śliwek węgierek (lub innych), odpestkowanych i pokrojonych w ćwiartki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, cukier oraz ekstrakt lub aromat. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cynamon. Dodać kwaśną śmietanę i wymieszać przy pomocy szpatułki tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać (ciasta nie będzie dużo, jest niskie). Na ciasto równo rozłożyć kawałki śliwek, jedna obok drugiej.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, polukrować.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 4 łyżki gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy grzbietu łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru.

Ciasto jest bardzo delikatne, najlepiej się kroi po wystudzeniu.

Smacznego!