Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką to proste, ucierane ciasto idealne na początek sezonu śliwkowego. Miękkie i delikatne, słodkie w sam raz, z dużą ilością soczystych, przyjemnie kwaskowych śliwek. Do tego cynamonowa kruszonka, która świetnie dopełnia całość. Eksperymentowałam trochę z wysokością ciasta, ale ostatecznie podaję Wam przepis na mniejszą ilość składników. Ciasto wyjdzie odrobinę niższe niż to ze zdjęć, ale moim zdaniem właśnie takie jest najlepsze – więcej śliwek, mniej ciasta ;). 

Składniki na ciasto ze śliwkami:

• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 180 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 800 g śliwek, odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, następnie dodać kwaśną śmietanę. Wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Ciasta będzie stosunkowo niewiele – powinno utworzyć dość niską warstwę. Na cieście ułożyć połówki śliwek, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Całość posypać cynamonową kruszonką (przepis poniżej).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45–55 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić. Kroić na porcje i podawać.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 60 g masła, roztopionego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

Smacznego!