Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady

Odwrócone chocolate chip cookies czyli czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady. Tak samo smaczne jak ich oryginalna wersja, choć moje dzieci stwierdziły, że nawet lepsza ;). W odwróconej wersji ciastka są mocno czekoladowe z dodatkiem białych chocolate chips. Ciastka są kruche z zewnątrz i tak samo ciągnące w środku jak oryginalne chocolate chip cookies. Polecam!

Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady – składniki na 30 sztuk:

• 115 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 170 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka mleka
• 150 g białych drobinek czekoladowych (white chocolate chips) lub posiekanej białej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło powinno być bardzo miękkie; na tyle, by nóż wchodził w nie bez oporu – jak pozostawione latem na blacie kuchennym. Jeśli tak nie jest, włożyć masło w temperaturze pokojowej do mikrofali na kilkanaście sekund by mniej więcej 1/3 masła się roztopiła.

Masło i oba cukry umieścić w misie miksera. Utrzeć do powstania bardzo puszystej masy maślanej, następnie dodać jajko i wanilię, dalej ucierając, do dokładnego połączenia się składników. Do masy dodać mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól i mleko, następnie zmiksować do połączenia się składników. Na sam koniec wsypać 110 g białych chocolate chips (resztę zostawić do posypania) i wymieszać szpatułką do połączenia.

Płaską dużą blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego a najprościej wyłożyć je blachę przy pomocy małej łyżki do lodów (gałkownicy). Układać je na blaszce pozostawiając kilkucentymetrowe odstępy między nimi – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem. Posypać odłożonymi białymi chocolate chips lub kawałkami czekolady.

Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady piec w temperaturze 175ºC, z termoobiegiem, przez około 11 – 12 minut lub do momentu, gdy brzegi (i lekko środek) zaczną się zarumieniać. Im ciasteczka dłużej pieczone tym bardziej chrupkie; ciasteczka z bledszym środkiem będą bardziej ciągnące. Od razu po upieczeniu ciasteczka bedą bardzo miękkie, pozostawić je więc przez kilka minut do przestygnięcia na blaszce, następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!