Czekoladowe ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Pomysł podsunęła mi jedna z Czytelniczek. Dlaczego nieczęsto spotykane jest drożdżowe ciasto czekoladowe? Zwykłe, z owocami – robimy często. Ale kakaowe lub czekoladowe? Rzeczywiście, sama nie pomyślałam o tym wcześniej ;-). Postanowiłam upiec je z truskawkami. Ciasto jest kakaowe, z drobinkami czekolady. Z dużą ilością owoców. Podczas pieczenia po domu rozchodzi się piękny zapach czekolady i truskawek… Smakuje trochę jak… murzynek. Ale jest lżejsze. Z najlepszą czekoladową kruszonką pod słońcem :-). Przepis do wykorzystania w sezonie truskawkowym!

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 20 g suchych drożdży lub 40 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 310 ml mleka
• 100 g czekolady gorzkiej, drobniutko posiekanej
• 100 g czekolady mlecznej, drobniutko posiekanej
• ok. 800 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do większego naczynia przesiać mąkę, kakao i sól. Dodać cukier i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać roztrzepane jajka, masło i mleko. Wymieszać do połączenia, następnie wyrobić, do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta (ciasto na tym etapie będzie dość luźne, nie należy się tym przejmować; najlepiej wyrabiać ciasto mikserem z hakiem). Pod sam koniec wyrabiania ciasta dodać do niego posiekane drobno obie czekolady. Uformować z ciasta kulę (jeśli się da, ciasto jest dość rzadkie), oprószyć mąką, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (przez około 60 – 90 minut).

Formę prostokątną o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, rozwałkować, lekko podsypując mąką i wyłożyć na dno formy. Na ciasto wyłożyć truskawki, rozcięciami ku górze. Odstawić do wyrośnięcia, pod przykryciem, w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez minimum 40 minut, do godziny (do tzw. suchego patyczka). Wystudzić w wyłączonym, zamknietym piekarniku.

Czekoladowa kruszonka:

• 150 g masła, w temperaturze pokojowej lub bardzo miękkiego
• 150 g cukru
• 3 łyżki cukru demerara
• 110 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu. Wyrobić między palcami na kruszonkę. W razie konieczności dodać 1 – 2 łyżki mąki pszennej.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto (oprócz czekolady i truskawek) umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (’dough’). W ostatnim etapie wyrabiania dodać posiekaną czekoladę i zostawić ciasto do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).