Ciasto czekoladowe z Bailey’s

Przyszła jesień… jemy więcej czekolady niż zazwyczaj. Ja tylko gorzką lub w postaci mocno czekoladowego ciasta. To jest bardzo czekoladowe i bardzo alkoholowe! Zakochacie się w nim. Sycące, mokre, niebanalne w smaku. Z czekoladową polewą o smaku Bailey’s… idę po kawałek…

Składniki na ciasto czekoladowe z Bailey’s

• 150 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 50 g kakao
• 180 ml likieru Bailey’s
• 170 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3 duże jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło. Dodać czekoladę, oba cukry, przesiane kakao i likier. Wymieszać, cały czas lekko podgrzewając, do roztopienia i połączenia się wszystkich składników, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika i odstawić na 5 minut do lekkiego przestudzenia.

W większym naczyniu umieścić jajka i lekko roztrzepać rózgą kuchenną, do połączenia (nie ubijać!). Dodać letnią mieszankę czekoladową, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, następnie wymieszać krótko rózgą kuchenną, by nie było grudek.

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Do formy przelać ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 – 45 minut. Ciasto powinno być wypieczone, sprężyste przy dotyku, może popękać na powierzchni. Patyczek przy sprawdzaniu środka ciasta może być oblepiony i lekko mokry od czekolady, nie powinno być jednak na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu można wierzch ciasta odciąć nożem, by ciasto było równe (niekoniecznie). Po wierzchu polać gęstniejącym ganache.

Składniki na ganache czekoladowe z Bailey’s:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 50 ml likieru Bailey’s
• 1 łyżeczka masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić śmietanę i likier, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać dwie minuty, a następnie wymieszać do połączenia się składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Pod sam koniec wmieszać masło. Poczekać do lekkiego zgęstnienia ganache, następnie polać nim ciasto.

Smacznego!