Czekoladowe tartaletki z malinami

W sezonie malinowym nie może zabraknąć połączenia malin z czekoladą, przecież to klasyka :). Czekoladowe tartaletki z malinami kuszą wspaniałym kakaowym ciastem kruchym, kremem z dodatkiem białej czekolady i oczywiście świeżymi malinami przełamującymi słodycz kremu. Małe tartaletki pięknie się prezentują i są łatwe do podziału. Są przepyszne!

Z przepisu można upiec 6 czekoladowych tartaletek w małych foremkach o średnicy 12 cm (z wyjmowanym dnem) lub 1 dużą tartę w formie o średnicy 23 cm.

Składniki na kruche ciasto kakaowe:

• 175 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• duża szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody

Mąkę pszenną i kakao przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Sześć foremek do tartaletek o średnicy 12 cm (z wyjmowanym dnem) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Włożyć do zamrażarki na około 60 minut lub schłodzić w lodówce. Przed samym pieczeniem ciasto nakłuć widelcem.

Piekarnik nagrzać do 200ºC. Foremki z ciastem wyjąć z zamrażarki i natychmiast umieścić w piekarniku. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC i piec przez około 10 – 15 minut lub do wypieczenia kruchego ciasta (w razie potrzeby nakłuwając spód podczas pieczenia by się nie wybrzuszał). Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem z białą czekoladą:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 100 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 50 g białej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przestudzić, ale musi pozostać płynna. W misie miksera umieścić serek mascarpone i śmietankę kremówkę. Ubić do powstania kremu. Dodać wystudzoną czekoladę i zmiksować. Jeśli krem będzie zbyt gęsty można dodać odrobinę więcej ubitej już kremówki i delikatnie wymieszać.

Powstałym kremem wyłożyć tartaletki do pełna i wyrównać.

Ponadto:

• 500 g malin
• cukier puder do oprószenia

Na krem wyłożyć maliny, jedna przy drugiej. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Czekoladowe tartaletki z malinami przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Źródło przepisu – „How to be a domestic goddess” Nigella Lawson.