W sezonie malinowym nie może zabraknąć połączenia malin z czekoladą, przecież to klasyka :). Czekoladowe tartaletki z malinami kuszą wspaniałym kakaowym ciastem kruchym, kremem z dodatkiem białej czekolady i oczywiście świeżymi malinami przełamującymi słodycz kremu. Małe tartaletki pięknie się prezentują i są łatwe do podziału. Są przepyszne!
Z przepisu można upiec 6 czekoladowych tartaletek w małych foremkach o średnicy 12 cm (z wyjmowanym dnem) lub 1 dużą tartę w formie o średnicy 23 cm.
Kruche ciasto kakaowe:
- 175 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko, z dużego jajka
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- duża szczypta soli
- 1 łyżka zimnej wody
Mąkę pszenną i kakao przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Sześć foremek do tartaletek o średnicy 12 cm (z wyjmowanym dnem) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Włożyć do zamrażarki na około 60 minut lub schłodzić w lodówce. Przed samym pieczeniem ciasto nakłuć widelcem.
Piekarnik nagrzać do 200ºC. Foremki z ciastem wyjąć z zamrażarki i natychmiast umieścić w piekarniku. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC i piec przez około 10 – 15 minut lub do wypieczenia kruchego ciasta (w razie potrzeby nakłuwając spód podczas pieczenia by się nie wybrzuszał). Wyjąć, wystudzić.
Składniki na krem z białą czekoladą:
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 100 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 50 g białej czekolady
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przestudzić, ale musi pozostać płynna. W misie miksera umieścić serek mascarpone i śmietankę kremówkę. Ubić do powstania kremu. Dodać wystudzoną czekoladę i zmiksować. Jeśli krem będzie zbyt gęsty można dodać odrobinę więcej ubitej już kremówki i delikatnie wymieszać.
Powstałym kremem wyłożyć tartaletki do pełna i wyrównać.
Ponadto:
- 500 g malin
- cukier puder do oprószenia
Na krem wyłożyć maliny, jedna przy drugiej. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Czekoladowe tartaletki z malinami przechowywać w lodówce do 3 dni.
Smacznego!
Źródło przepisu – „How to be a domestic goddess” Nigella Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga