Czekoladowy torcik marchewkowy

Całkiem inne ciasto marchewkowe – z dodatkiem czekolady i w formie eleganckiego torciku. Smakiem nie przypomina klasycznego ciasta marchewkowego. Nie znajdziecie tu cynamonu ani korzennych przypraw, tak charakterystycznych dla tego wypieku, nie ma też kremu na bazie serka śmietankowego. Inna jest również struktura samego ciasta. Gdybym miała je do czegoś porównać, najbliżej byłoby mu do Tortu Sachera. To wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto… z dodatkiem marchewki. Bardzo smakowało wszystkim, którzy go próbowali!

Składniki na czekoladowy torcik marchewkowy:

• 6 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 150 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g zmielonych migdałów
• 150 g marchewki, startej na tarce o średnich oczkach
• 150 g gorzkiej lub deserowej czekolady, posiekanej
• 70 g bułki tartej
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Posiekaną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wystudzić, ale pozostawić płynną.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać wszystkie żółtka i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać roztopioną, przestudzoną czekoladę i ponownie zmiksować. Zdjąć misę z miksera. Dodać zmielone migdały, startą marchewkę, bułkę tartą oraz przesiany proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę, po ich spienieniu dodając szczyptę soli. Pianę dodać do masy w dwóch turach, delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia składników.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać powierzchnię.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej z grzaniem góra–dół, przez około 45–50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Składniki na polewę czekoladową:

• 60 ml śmietanki kremówki 36%
• 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej deserowej czekolady

W małym garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, następnie zdjąć z palnika. Dodać chocolate chips lub posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Dodatkowo:

• połówki orzechów włoskich

Na wystudzony torcik wylać polewę czekoladową i równomiernie ją rozprowadzić. Ozdobić połówkami orzechów włoskich i odstawić do stężenia polewy.

Czekoladowy torcik marchewkowy przechowywać pod przykryciem, w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – meinlandgenuss.blogspot.com.