Czekoladowy torcik marchewkowy

Całkiem inne ciasto marchewkowe, z dodatkiem czekolady i w formie torciku. Nie przypomina smakiem klasycznego marchewkowego; nie znajdziecie tutaj cynamonu czy przypraw tak bardzo znanych Wam z ciasta marchewkowego, nie znajdziecie polewy z serka kremowego, inna jest też struktura ciasta. Czekoladowy torcik marchewkowy, jeśli miałabym porównać, chyba najbardziej przypomina mi Tort Sachera. To pyszne, wilgotne, czekoladowe ciasto… z dodatkiem marchewki. Bardzo wszystkim smakowało!

Składniki na czekoladowy torcik marchewkowy:

• 6 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 150 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g zmielonych migdałów
• 150 g marchewki, startej na tarce o średnich oczkach
• 150 g gorzkiej lub deserowej czekolady, posiekanej
• 70 g bułki tartej
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Posiekaną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali – przeczytaj jak to wykonać poprawnie. Wystudzić, ale powinna pozostać płynna.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać żółtka (wszystkie na raz) i dokładnie utrzeć do połączenia się składników. Dodać wystudzoną czekoladę i utrzeć do połączenia. Misę uwolnić z miksera i dodać zmielone migdały, startą marchewkę, bułkę tartą i przesiany proszek do pieczenia – wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka, dodając po spienieniu się białek szczyptę soli.

Białka dodać do przygotowanego wcześniej ciasta, w dwóch turach, następnie delikatnie i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Polewa czekoladowa:

• 60 ml śmietany kremówki 36%
• 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej deserowej czekolady

W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.

Dodatkowo:

• połówki orzechów włoskich

Na wystudzony czekoladowy torcik marchewkowy wylać polewę czekoladową i równo rozprowadzić. Ozdobić orzechami włoskimi i odstawić do stężenia polewy.

Czekoladowy torcik marchewkowy przechowywać w w temperaturze pokojowej pod przykryciem.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – meinlandgenuss.blogspot.com.