Drożdżówki Jabłuszka

Urocze drożdżówki jabłuszka – nadziewane jabłkami i wykonane na ich podobieństwo :). Z cynamonowymi ogonkami, pieczone w formie na muffiny, by zachowały ładny kształt. Jako nadzienie wykorzystałam prażone jabłka, ale można też wykorzystać jabłka starte na tarce (ze słoiczków na zimę). Są przepyszne, zachwycają i wyglądem i smakiem :-). Długo zachowują świeżość.

<

Składniki na 10 sztuk:

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 2 duże żółtka
• 50 g cukru
• 50 g masła, roztopionego
• 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)

Ponadto:

• 10 łyżek jabłek prażonych (np. z domowego przepisu)
• 3 laski cynamonu (potrzebna ilość zależy od ich długości)
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania babeczek

Laski cynamonu przeciąć na mniejsze kawałki (będą to ogonki naszych „jabłuszek”); jeśli laski cynamonu są grubsze można je wcześniej przeciąć wzdłuż na pół.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować formę do muffinek – gniazda wysmarować masłem i oprószyć mąką; nadmiar mąki strzepać. Można też gniazda formy wyłożyć papilotkami.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 10 części, każda o wadze około 50 g. Formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, na środku ułożyć 1 łyżkę prażonych jabłek i zamknąć wokół niej ciasto. Włożyć do foremki na muffinki. W każdą kulkę wetknąć kawałek kory cynamonu, wciskając aż do samego dna gniazda. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia do podwojenia objętości (około 40 minut lub dłużej).

Po wyrośnięciu ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Drożdżówki jabłuszka piec w temperaturze 180º przez około 25 minut. Wyjąć, przestudzić w foremce, następnie na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough” (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).