Drożdżówki z budyniem i agrestem

Drożdżówki z budyniem i agrestem to niesamowite połączenie słodziutkiego budyniu i kwaskowych owoców agrestu w pysznej słodkiej drożdżówce. Maślane i puszyste ciasto drożdżowe z którym się dobrze współpracuje to jeden z oczywistych walorów tych drożdżówek. Smakowały po prostu wszystkim! Warto je przygotować w sezonie na agrest, który niestety, do najdłuższych nie należy…

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (typ 550)
• 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka
• 80 g cukru
• 250 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 80 g masła, roztopionego

Dodatkowo:

• 350 g agrestu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto drożdżowe, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Dwie płaskie blachy lub jedną większą wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części, około 85 – 90 g każda. Bułeczki układać na dwóch blaszkach, w dużych odstępach, choć ułożone na jednej dużej blaszce będą się ze sobą stykały. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość. Po tym czasie używając dna szklanki zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego wystudzony budyń (rozdzielić równo między 12 drożdżówek), a na nim położyć odszypułkowany agrest i posypać kruszonką.

Drożdżówki z budyniem i agrestem piec około 20 minut w temperaturze 190ºC. Wyjąć z piekarnika, następnie wystudzić na kratce.

Składniki na budyń waniliowy:

• 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 450 ml mleka
• 4 łyżki cukru

Ugotować budyń na mleku (zużywając 450 ml mleka i 4 łyżki cukru), a następnie wystudzić.

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła, roztopionego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough” (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!