Dżem dyniowy z pomarańczą

Tym przepisem kończę tegoroczną przygodę z dynią. Jeśli macie jeszcze w domu jej spore zapasy, może warto zamknąć trochę jesiennego smaku w słoiczkach? Dżem dyniowy jest bardzo prosty do przygotowania, ale sama dynia potrzebuje odrobiny towarzystwa, by nabrać charakteru. Zamiast dodawać do niej tylko korzenne przyprawy, sięgnęłam po pomarańcze i cytrynę. Cytrusy wnoszą przyjemną świeżość i lekkość, przełamując naturalną słodycz dyni i sprawiając, że dżem nie jest ani mdły, ani monotonny. Delikatna nuta cynamonu i gałki muszkatołowej pięknie dopełnia całość. Jeśli lubicie jesienne przetwory, bardzo polecam!

Składniki na 2 słoiczki.

Składniki na dżem dyniowy z pomarańczą:

• 1 kg dyni, obranej, pokrojonej w niedużą kostkę
• 300 g cukru
• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• pół łyżeczki zmielonego cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Pokrojoną w kostkę dynię przełożyć do większego garnka i zasypać cukrem. Odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny, aż dynia puści sporo soku.

Pomarańcze i cytrynę obrać, następnie pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do dyni razem z cynamonem i gałką muszkatołową. Całość zagotować, następnie gotować bez przykrycia, na niewielkim ogniu, aż większość płynu odparuje, a dynia całkowicie zmięknie i zacznie przypominać gęstą papkę. Jeśli pozostaną większe kawałki dyni, można całość krótko zmiksować blenderem do uzyskania pożądanej konsystencji.

Słoiki wyparzyć wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100°C. Gorący dżem przełożyć do przygotowanych słoików, dokładnie zakręcić i odstawić do wystudzenia.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.

Smacznego!

Źródło inspiracji – lindentea.com.