Kokosowe crumble z brzoskwiniami i wanilią

Brzoskwinie i kokos to połączenie idealne. Jeśli dodać do tego kruszonkę, czego chcieć więcej? Kokosowe crumble z brzoskwiniami i wanilią to prosty i szybki deser, polecam na podwieczorek.

Składniki na 4 porcje.

Składniki na kruche ciasto:

• 110 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 g masła, w temperaturze pokojowej
• 60 g drobnego cukru do wypieków

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, wiórki kokosowe, cukier. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki, odstawić.

Składniki na nadzienie brzoskwiniowe:

• 5 brzoskwiń, pokrojonych na ósemki
• 2 łyżki cukru
• 1 – 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.

4 foremki do zapiekania wysmarować masłem. Pomiędzy foremki równo rozdzielić nadzienie brzoskwiniowe. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.

Kokosowe crumble z brzoskwiniami i wanilią piec w temperaturze 175°C przez około 25 minut lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie owocowe w środku będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć, chwilę przestudzić. Można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi lub sorbetem cytrynowym.

Smacznego!