Ten czas przed świętami nie pachniałby tak pięknie gdyby zabrakło konfitury z żurawiny. Dla mnie to najlepszy smak na świecie, zaraz za babciną konfiturą z borówki i gruszki. Warto w tym roku zaopatrzyć się w większe ilości tego owocu, i trzymać w spiżarni to, co najlepsze i najzdrowsze dla naszych bliskich, zamiast przesłodzonych przetworów z konserwantami, jakie znajdziemy w sklepach. Polecam!
Składniki na 2 szklanki konfitury.
Składniki na konfiturę z żurawiny:
- 500 g żurawiny, świeżej lub mrożonej
- 1 jabłko, obrane i starte
- sok i skórka otarta z jednej cytryny
- 200 g cukru
- pół szklanki wody
Żurawiny umyć, wymieszać z sokiem i skórką z cytryny oraz z cukrem. W garnuszku z grubym dnem umieścić połowę owoców, dodać starte jabłko, pół szklanki wody i zagotować. Gotować na małym ogniu, aż jabłko będzie mięciutkie (około 15 minut) a część wody odparuje, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie dodać resztę owoców i gotować około 30 minut (lub krócej), aż całość zgęstnieje i woda odparuje.
Umieścić w wygotowanych słoikach, zakręcić, odwrócić dnem do góry, przykryć ściereczką. Można też zapasteryzować.
Pasteryzacja:
Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć lnianymi ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga